بادمجان شکم پر
مواد لازم:
بادمجان متوسط |
4 عدد |
رب گوجهفرنگی |
2 ق س |
گوشت چرخکرده |
250 گرم |
پیاز متوسط |
1 عدد |
فلفل دلمهای |
1 عدد |
پنیر پیتزای رندهشده |
200 گرم |
جعفری خردشده |
2 ق س |
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
طرز تهیه:
بادمجانها را طوری پوست میکنیم که دم آنها جدا نشود. سپس از یک طرف بادمجانها شکافی طولی ایجاد کرده و به آنها مقداری نمک میزنیم. بعد از حدود نیم ساعت بادمجانها را با آب خنک شسته و خشک میکنیم. در تابهای مقداری روغن ریخته و همه طرف بادمجانها را سرخ مینماییم. بعد آنها را روی یک دستمال گذاشته تا روغن اضافی آنها گرفته شود. پیاز،گوجه فرنگی و فلفلدلمهای را نگینی خرد میکنیم. پیاز را سرخ کرده، گوشت چرخ کرده را به آن افزوده و تفت میدهیم. فلفلدلمهای و گوجهفرنگی را هم افزوده، کمی تفت داده و در آخر رب را میافزاییم. کمی که سرخ شد، حرارت را خاموش کرده، نمک، فلفل و جعفری ساطوری شده را اضافه میکنیم. بادمجانها را روی سینی فر از طرفی که شکاف به سمت بالا باشد، قرار میدهیم. به کمک قاشق و چنگال مقداری شکاف بادمجان را باز کرده و بادمجان را کمی پهن میکنیم. مقداری از موادگوشتی را روی قسمت شکم بادمجان ریخته و مقداری پنیر پیتزا هم روی ریزیم سینی را در طبقه وسط فر که با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده، ۱۰ الی ۱۵ دقیقه حرارت میدهیم تا پنیر پیتزا آب شده و طلاییرنگ و برشته شود و بعد از خنک شدن در ظرف مورد نظر سرو مینماییم.